中央七套

讲述“野果子的故事（1）--山茶果”

首播时间： 5月31日（周二）  18:30

重播时间： 6月01日（周三）  23:42

                   6月04日（周六）  14:13

———厚莫坊茶油知识普及———

下面先给大家看一下山茶果长什么样

长在树上的样子

推近了看

山茶果熟了以后这样子，里面一瓣瓣黑色的就是茶籽。

分拣开来~~

上面这个就是山茶籽了。

那山茶籽能做什么呢？来看看先人的智慧

一辆水车、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的撞锤组成这间榨油作坊

榨油作坊大约于50年代建成，至今已有60年历史，最难能可贵的是作坊里的油槽是目前所知的唯一一座用整棵红豆杉古木制作的油槽，长约4米，油槽木直径0.46米，中间剜空有约1.5米的榨槽，如今依然完好无损存放在榨油坊作里。

把压成粉末的麸粉放在甑中蒸熟，提高出油率。

   冲锤开榨时，前面的师傅掌舵，后面的帮手掌尾

不同于现在使用机器榨油，用水车作动力，将油茶籽进行炒、碾、蒸等多道工序后，再将油饼塞进油槽内，然后插上木栓，一次次敲击木栓挤压油饼，茶油就一滴滴的被压榨出来。

木榨山茶油是一门古老的民间工艺，具有浓郁的赣南客家特色，“盘碾锤撞”的操作流程看似简单，却需要体力和技术才能榨出高质量的好茶油，主要掌握好榨油三大工序，即磨碾筛粉要细、水蒸火候合适、木榨及时功夫到位。因红豆杉是世界上公认濒临灭绝的天然珍稀抗癌植物，用红豆杉油槽榨出来的油更显珍贵。

古法榨油慢工细磨，榨出的茶油不仅色清味醇，还最大限度地保留了茶油的营养价值。这与厚莫坊的产品理念不谋而合。

看到这，是不是觉得山茶籽这个东西很神奇呢，其实山茶油是四大木本油料（山茶油、橄榄油、椰子油、棕榈油）之一，也是中国的国油，更适合中国人的食用油。